Cacing dalam herring adalah jenis parasit, apakah berbahaya bagi manusia dan ikan dapat dimakan

Ikan haring adalah salah satu jenis ikan yang paling populer, terutama umum di CIS dan Eropa Utara. Namun, bagaimana jika nafsu makan Anda dimanjakan oleh cacing kecil yang ditemukan di dalam bangkai yang tampak segar? Apakah mereka berbahaya bagi seseorang dan bagaimana tidak membeli produk yang manja? Ketika memilih ikan asin atau ikan segar, Anda harus selalu memeriksanya dengan hati-hati untuk isi cacing: cacing di herring mudah dideteksi oleh tanda-tanda eksternal ikan yang sakit. Bagaimana mendefinisikannya dan apa yang harus dilakukan jika Anda makan ikan yang terinfeksi?

Apakah cacing berbahaya dalam herring bagi manusia?

Cacing ikan menimbulkan bahaya terbesar bagi manusia jika mereka mengkonsumsi ikan segar, bukan ikan yang diolah secara termal. Ini penuh dengan penggunaan sushi, ikan asin, pengasinan buatan sendiri. Namun, ikan asin dan ikan asap dapat terinfeksi parasit - suhu merokok tidak membunuh mereka, tetapi hanya berkontribusi pada pelestarian dan reproduksi mereka. Bahaya cacing herring pada manusia adalah infeksi tubuh oleh parasit.

Cacing gelang di Herring

Helmintis bundar - anisakid, lebih umum dan merupakan patogen paling berbahaya dari penyakit ini. Ini adalah cacing gelang cacing gelang tipis. Cacing seperti ini dalam herring dapat ditemukan di bagian dalam ikan, lebih sering pada caviar atau susu, seperti yang terlihat di foto. Mereka memiliki penampilan spiral berputar kecil, mudah dilepas. Dalam herring asin, cacing gelang ditemukan mati jika prosedur pengolahan dilakukan dengan benar. Parasit bukanlah ancaman besar dan ikan dapat dimakan jika tidak memiliki bau yang mencurigakan, dekomposisi internal, daging terlalu lunak.

Selain ikan, anisasidosis mempengaruhi sebagian besar kehidupan laut, termasuk moluska, krustasea. Larva hanya mati ketika dipanaskan dan membeku, jadi jika Anda makan makanan laut mentah, atau mereka yang telah diperlakukan tidak cukup (asin dalam larutan lemah), kemungkinan infeksi dengan cacing aktif sangat tinggi. Mereka parasit di usus, menyebabkan berbagai proses inflamasi. Pembedahan mungkin diperlukan untuk menyingkirkan orang dewasa.

Cacing cincin dalam ikan haring

Ketika asap panas atau beku, parasit bengkok mati dan tidak lagi berbahaya. Anda tidak akan menemukan cacing berzier dalam ikan herring begitu sering - seseorang dapat terinfeksi hanya jika ia makan daging mentah. Jika cacing hidup atau larva masuk ke tubuh, itu penuh dengan penyakit serius yang dapat disembunyikan untuk waktu yang lama: cacing tumbuh hingga satu meter, melepaskan zat beracun, berkontribusi terhadap gangguan proses internal usus, saluran pencernaan.

Cacing pita di Herring

Kehadiran cestoda, cacing pita atau cacing pita di ikan haring adalah penyebab perkembangan helminthiasis. Mereka memprovokasi penyakit seperti diphyllobothriasis, ligulosis. Subspesies yang paling umum dan berbahaya adalah pita lebar: ditemukan dalam spesies ikan laut dan air tawar dan tumbuh hingga 10 meter, mempengaruhi usus dan organ yang berdekatan. Cacing pita pada ikan hering mungkin langka, hanya di titik geografis tertentu. Kekalahan seseorang terjadi ketika makan daging mentah. Dengan perlakuan panas yang tepat, larva mati dan tidak menimbulkan ancaman.

Cara menentukan apakah ada parasit di ikan haring

Sayangnya, sejumlah besar ikan dijual dengan parasit, varietas ini tidak penting: Norwegia, Atlantik atau Astrakhan - semuanya dapat terinfeksi. Jika Anda menemukan masalah seperti itu Anda harus mengembalikan ikan ke penjual dan mendapatkan uang yang dihabiskan. Bagaimana cara mengetahui keberadaan parasit pada ikan hering pada saat pembelian? Hati-hati memeriksa ikan. Tanda-tanda utama bahwa ada cacing di ikan herring dapat berupa:

  • Manifestasi eksternal: jika ikan banyak terinfeksi, mungkin tumor, pertumbuhan kecil atau besar, bintik-bintik hitam di perut atau di seluruh tubuh. Contoh nyata dapat dilihat di foto.
  • Mata: ikan sehat memiliki mata yang tebal dan menonjol, pupilnya bersih, putih. Pada pasien, mereka keruh, kering, dengan campuran kuning atau coklat.
  • Insang: warna insang dapat menentukan kesehatan ikan. Gelap, insang hitam dengan bau yang tidak menyenangkan menunjukkan keberadaan cacing di ikan.
  • Ketika ditekan pada bangkai dapat membentuk rongga.
  • Perut yang bengkak adalah tanda herring yang buruk.
  • Kehadiran di organ internal (telur, milt, usus) orang dewasa: spiral transparan kecil, berudu putih, cacing panjang yang tipis.
  • Kelembutan yang berlebihan adalah pertanda buruk. Daging harus padat, elastis, jika pulpa terbuka, baunya tidak enak - ini menunjukkan produk manja.

Apakah mungkin untuk makan ikan hering dengan cacing

Jika ikan telah mengalami proses yang cukup, dan Anda yakin akan kualitas dan kesegarannya, maka ikan ini dapat dikonsumsi dengan aman setelah membuang tubuh parasit. Ikan yang baru ditangkap harus dibersihkan dan dibekukan dengan hati-hati. Jika digarami, maka dalam larutan yang kuat (tidak kurang dari 20: 1) dan minimal 2 minggu. Goreng dan masak ikan membutuhkan setidaknya 30 menit. Ada ikan hering dengan cacing yang mati - tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi tidak diinginkan. Oleh karena itu, periksa bangkai dengan hati-hati, bersihkan semua bagian dalam, ikuti aturan penyimpanan yang diperlukan.

Pada suhu berapa parasit mati di ikan?

Ada dua metode pemusnahan yang dapat diandalkan, setelah itu cacing pada ikan haring tidak akan berbahaya. Ini adalah pembekuan dan perlakuan panas yang panas. Pada suhu 30 derajat dan di bawahnya dibutuhkan tiga hari agar dagingnya tidak berbahaya. Kebanyakan lemari es dirancang untuk tarif lebih tinggi - ini 18 derajat di bawah nol. Dalam kondisi seperti itu, dibutuhkan setidaknya satu minggu untuk tidak mengkhawatirkan kesehatan Anda.

Adapun teknologi panas - parasit dalam ikan mati pada suhu di atas 60 derajat. Ketika daging dipanaskan sampai tingkat yang diinginkan, cacing berdering di ikan herring mati dalam hitungan detik: cara termudah untuk melakukannya adalah dengan merokok atau memanggang di atas panggangan, memanggang dalam oven. Pada saat yang sama, Anda perlu menggoreng ikan setidaknya selama 20 menit - hanya setelah waktu ini akan menjadi 100% aman.

Apa yang harus dilakukan ketika terinfeksi dengan cacing

Dalam kasus infeksi cacing, tidak dianjurkan untuk mencoba membawanya keluar dengan metode tradisional: seringkali ini hanya merugikan tubuh, tetapi tidak membantu melawan parasit. Jika Anda telah memperhatikan tanda-tanda keracunan akut, diare dan alergi, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Helminthiasis yang berkepanjangan sangat berbahaya bagi kesehatan pasien, dan dapat membawa banyak komplikasi selama sisa hidupnya. Pencegahan penyakit juga penting - Anda perlu memantau kualitas makanan, kebersihan di dapur dan kebersihan pribadi.

Video: parasit pada ikan haring

Foto: terlihat seperti cacing dalam ikan haring

Informasi yang disajikan dalam artikel ini hanya untuk tujuan informasi. Bahan artikel tidak meminta perawatan diri. Hanya dokter yang memenuhi syarat yang dapat mendiagnosa dan memberi saran tentang perawatan berdasarkan karakteristik individu pasien tertentu.

Cacing pada ikan haring - apakah mereka berbahaya bagi manusia?

Ikan herring hampir tidak pernah mengalami perlakuan panas, karena orang lebih suka menggunakannya dalam bentuk ringan asin. Karena ini, cacing yang mungkin ada pada ikan tidak mati. Cacing pada herring sering ditemukan, sementara parasit dapat beragam. Habitat ikan ini adalah air tawar, yang merupakan habitat banyak cacing.

Parasit pada ikan hering dapat sering ditemukan

Apakah ada cacing di ikan haring?

Di cacing herring asin sering ditemukan. Bahaya terbesar adalah ikan yang dibeli di pasar dan di berbagai kios. Ikan hering dapat mengandung telur parasit yang tidak terlihat oleh mata manusia, serta individu dewasa. Ikan ini mampu menginfeksi orang dengan helminthiasis, sehingga harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati.

Jenis cacing

Ikan hering dapat menjadi inang perantara atau definitif untuk cacing berikut:

Untuk parasit, Anda hanya perlu minum dengan perut kosong.

  1. Anazakida. Parasit bengkok transparan berukuran kecil. Panjangnya tidak melebihi 4 cm, dan lebar - 7 mm. Cacing gelang ini menyebabkan penyakit anisasidosis. Untuk cacing, baik orang dan ikan dapat bertindak sebagai tuan rumah terakhir. Nama kedua anazacide adalah cacing herring.
  2. Feline flute. Helminth sering hidup di ikan air tawar. Cacing kucing, juga disebut kebetulan kucing, dapat ditangkap dalam ikan herring atau mackerel. Parasit milik trematoda (cacing pipih), dalam penampilan menyerupai daun. Ikan adalah inang perantara untuk cacing. Penyakit yang diprovokasi oleh kebetulan adalah opisthorchiasis.
  3. Cacing pita lebar. Itu termasuk kelompok-kelompok seperti cincin, cacing pita, dan cacing gelang. Parasit terdiri dari banyak segmen, dapat mencapai panjang 16-18 m. Asupan pencernaan di dalam tubuh menyebabkan penyakit diphyllobotriosis. Cacing putih berbahaya ini menggunakan ikan sebagai inang perantara yang dengannya mereka masuk ke dalam orang atau hewan.

Bagaimana cacing yang bisa ditangkap di ikan haring terlihat seperti dapat dilihat di foto.

Cacing pada herring yang terinfeksi

Bagaimana cara mengetahui apakah ada cacing dalam ikan haring?

Untuk memeriksa ikan herring untuk keberadaan cacing, Anda perlu memeriksa:

Selama pemotongan bangkai mungkin muncul bau busuk yang tidak menyenangkan. Hal ini paling sering dimanifestasikan ketika organ internal diambil dari ikan haring. Timbangan dari individu yang terinfeksi licin dan lengket, mudah bergerak menjauh dengan pisau. Ketika mengklik ikan hering, lekukan karakteristik dapat terbentuk yang tidak akan berlalu untuk waktu yang lama.

Ikan yang terinfeksi memiliki penampilan khusus:

  • mata berkabut;
  • lendir di timbangan;
  • perut bengkak.

Parasit apa saja bisa dikeluarkan di rumah. Jangan lupa minum sekali sehari.

Dalam banyak hal, kehadiran tanda-tanda ini tergantung pada jenis parasit yang dengannya herring terinfeksi.

Sebelum digunakan, hati-hati memeriksa ikan.

Sangat mudah untuk mendeteksi cacing herring, tetapi Anda perlu mempertimbangkan faktor transparansi mereka. Cacing meringkuk menjadi spiral kecil yang dapat ditemukan di insang dan di betis.

Individu muda dari nematoda dan cestoda ditangkap dalam ikan haring. Deteksi parasit semacam itu dapat mengejutkan seseorang, karena cacing ini sangat mengesankan. Tetapi jauh lebih buruk jika ikan terinfeksi larva cacing pita lebar atau kucing kebetulan. Pada tahap perkembangan ini, cacing tidak melebihi 3-5 cm, jadi agak sulit untuk mengenalinya.

Apakah cacing dalam herring berbahaya bagi manusia?

Ikan hering sering hanya merupakan inang perantara, di mana larva cacing masuk ke dalam mamalia. Sudah dalam manusia, mereka mulai berkembang dan tumbuh dalam ukuran, menyebabkan kerusakan besar pada tubuh.

Ikan asin merupakan bahaya besar, karena dapat menjadi pemancar parasit. Perlu dicatat bahwa di antara 300 spesies cacing yang hidup di ikan haring, tidak semua orang bisa membahayakan manusia.

Diphyllobothriasis yang sama menyebabkan kekurangan vitamin yang tajam, khususnya - B12. Pita lebar dapat mempengaruhi semua organ terpenting, termasuk hati dan ginjal. Parasit ini menyerang sistem saraf, membuat seseorang lemah dan tidak bisa dioperasi.

Cacing menyebabkan kelelahan dan kelemahan

Apakah mungkin untuk memakan ikan seperti itu?

Ikan herring yang terinfeksi perlu dibuang, karena upaya untuk secara mandiri memproses ikan tersebut tidak mungkin berhasil. Beberapa jenis cacing mentolerir paparan suhu tinggi dan rendah. Oleh karena itu, tidak ada gunanya mencoba membekukan ikan dalam freezer konvensional untuk menghancurkan parasit.

Helminth mati di bawah kondisi termal khusus yang diciptakan selama proses produksi. Jika seseorang telah menemukan telur, larva, atau parasit yang matang secara seksual pada ikan, ia memiliki hak untuk menuntut perusahaan yang memasukkan herring terinfeksi untuk dijual. Masalah utamanya adalah ikan asin tidak memiliki produsen tertentu, sering dijual dengan berat.

Secara umum, ikan haring semacam ini sama sekali tidak dikonsumsi.

Apakah mungkin untuk memakan ikan mentah?

Seringkali cacing adalah nelayan yang terinfeksi yang lebih suka menggunakan ikan haring dalam bentuk mentah atau asin. Ini adalah ketidaksesuaian dengan aturan perawatan yang mengarah pada munculnya cacing, yang sangat sulit untuk dihilangkan. Hal ini tidak hanya menyangkut produk ikan, tetapi juga daging.

Wanita hamil sebaiknya tidak makan ikan mentah

Apa yang harus dilakukan jika infeksi terjadi?

Seseorang harus segera berkonsultasi dengan dokter jika ia menemukan cacing di sisa-sisa ikan. Sangat disarankan untuk membawa potongan herring yang terinfeksi kepada Anda, sehingga dokter spesialis dapat dengan mudah menentukan jenis parasit dan meresepkan pengobatan.

Gejala-gejala helminthiasis adalah sebagai berikut:

  • mual dan muntah;
  • kelemahan dan apati;
  • sakit kepala, demam;
  • mengantuk;
  • reaksi alergi dalam bentuk ruam kulit (tidak selalu).

Gejala-gejala ini berbicara langsung tentang perkembangan penyakit. Setiap orang yang telah makan ikan herring yang terinfeksi harus menjalani terapi. Anda tidak disarankan untuk mencoba menghapus cacing itu sendiri. Minimal, pasien tidak akan dapat mendiagnosis dirinya sendiri dan menemukan metode perawatan yang tepat.

Beri peringkat artikel ini
(5 peringkat, rata-rata 4,20 dari 5)

Apa bahaya parasit dalam herring

Ikan sering menjadi sumber infeksi manusia dengan cacing. Di Rusia, ini adalah ikan yang merupakan sumber infeksi manusia dengan parasit ikan. Banyak spesies cacing hidup dalam ikan haring, tetapi tidak semuanya berbahaya bagi manusia. Namun, ada cacing yang bisa membuat seseorang mati.

Mari kita lihat penyakit apa yang disebabkan oleh cacing pada ikan haring. Cari tahu apakah Anda bisa makan ikan asin yang diasinkan atau diasap. Tindakan apa yang perlu diambil untuk melindungi diri dari infeksi parasit berbahaya saat menggunakan herring.

Apa jenis parasit herring yang berbahaya bagi manusia?

Parasit ikan herring berbahaya bagi manusia, yang menyebabkan infeksi seperti itu:

Bahaya bagi tubuh manusia diwakili oleh larva parasit ini.

Cacing ini, memasuki tubuh manusia, tidak takut asam lambung dan terus berkembang. Selain parasit yang terlihat ini, herring penuh dengan cacing tak terlihat yang menimbulkan bahaya yang sama pada manusia.

Diphyllobothriasis

Penyakit parasit ini disebabkan oleh cacing pita lebar atau cacing pita, yang panjangnya mencapai 25 meter. Invasi manusia oleh cacing terjadi ketika makan ikan mentah atau tidak dimasak dengan benar, termasuk ikan haring. Kaviar yang baru dimasak juga bisa menjadi sumber invasi.

Agen penyebab cacing pita lebar terus hidup bahkan di herring yang kuat. Selain itu, ada risiko lebih besar dari invasi ikan hering asin.

Ketika makan ikan yang terinfeksi telur cacing dewasa melekat pada dinding bagian atas usus kecil dan hanya dalam 2-4 minggu berubah menjadi dewasa. Parasit secara mekanis menyakiti dinding usus. Produk dari kehidupan parasit menyebabkan reaksi alergi pada manusia. Pada saat yang sama, orang yang terinfeksi adalah sumber invasi, karena cacing pita lebar di usus manusia menghasilkan 2 juta telur per hari. Masa inkubasi adalah 20-60 hari. Infeksi dimulai secara akut atau mengambil jalan tersembunyi.

Patogen diphyllobotriasis milik urutan Pseudophylidea dan terdiri dari 12 jenis cacing pita.

  • tanda sering - mual, muntah jarang terjadi;
  • nyeri di seluruh perut atau di daerah epigastrium;
  • suhu meningkat hingga 37,0-37,3 ° C.

Dengan perjalanan penyakit yang panjang, tanda-tanda kelelahan muncul:

  • iritabilitas;
  • pusing;
  • nyeri dan bintik-bintik merah di lidah dengan gangguan sensorik;
  • meningkatkan B12-anemia defisiensi.

Tanda penyakitnya adalah keluarnya cairan dari feses cacing. Perkembangan penyakit ini dinyatakan dalam perubahan drastis dalam komposisi darah. Infeksi ditandai dengan lidah berwarna merah terang dan tanpa papila.

Anisasidosis

Infeksi anisasid adalah masalah yang relatif baru dalam parasitologi. Kasus penyakit ini pertama kali diidentifikasi pada tahun 1955 di Belanda setelah makan ikan hering asin. Sejumlah penelitian ilmiah telah mengungkapkan konsekuensi serius dari infeksi manusia dengan anisacide.

Mari kita kembali ke fakta statistik. 100% ikan herring dari Samudera Pasifik, 35% pollock, 50% dari hake dan 30% mackerel terinfeksi dengan anizacides. Informasi ini diberikan untuk memperingatkan perlunya perlakuan panas terhadap ikan.

Helmintal herring yang paling umum adalah anisakid. Hampir semua ikan haring di rak-rak Rusia terinfeksi parasit ini. Larva muncul sebagai spiral berputar kecil yang terletak di dinding bagian dalam ikan atau di atas betis dan dalam milt. Merekalah yang memiliki efek berbahaya pada manusia.

Herring cacing (anisacidosis) hidup di hampir semua spesies ikan laut.

Anizakida sangat tahan terhadap faktor eksternal. Mereka mati ketika membeku di bawah -18 derajat setelah 2 minggu. Cacing tetap hidup dalam ikan herring asin, dan selama pengasinan normal hanya menjadi tidak bisa bergerak. Larva menjadi hidup segera setelah mereka memasuki tubuh manusia. Pada saat yang sama mereka melukai selaput lendir laring atau dinding lambung dan usus, dan dengan demikian menembus ke dalam darah. Larva menyebar ke seluruh tubuh, tetapi lebih sering terlokalisasi di lambung dan usus, di mana mereka menyebabkan granuloma eosinofilik.

Bentuk klinis penyakit:

  • Bentuk anisasidosis usus berbeda dalam variabilitas - dari asimtomatik hingga bentuk akut, ketika pasien jatuh ke meja operasi dengan tanda-tanda apendisitis atau peritonitis. Anizakida menggigit dinding usus, secara mekanis rusak, bahkan hingga perforasi. Gejala penyakit dalam bentuk usus muncul 7-14 hari setelah mengkonsumsi herring. Pasien mengeluh sakit di perut dekat pusar dan ke kanan dalam proyeksi usus buntu, kembung dan gemuruh. Mungkin ada garis-garis darah dan lendir di dalam kotoran cair. Penyakit ini dapat terjadi dalam bentuk akut, subakut atau kronis. Penyakit yang parah dari penyakit ini dimanifestasikan oleh gejala ulkus duodenum, enterokolitis. Bentuk infeksi usus dapat disertai dengan reaksi alergi. Komplikasi penyakit adalah perforasi dinding usus dengan peritonitis atau obstruksi usus akut.
  • Gejala penyakit dalam bentuk lambung muncul 1-2 jam setelah makan ikan. Pasien mengeluh sakit perut kram yang parah, mual dan muntah, kadang-kadang dengan darah. Reaksi alergi dengan berbagai tingkat keparahan, hingga edema Quincke, merupakan ciri khas dari bentuk akut penyakit. Suhu bisa meningkat hingga 38,0 ° C. Dalam kasus migrasi larva dari perut melalui esophagus, rasa sakit dan sakit tenggorokan muncul, batuk yang batuk larva. Anisasidosis dapat menunjukkan tanda-tanda kolesistitis, pankreatitis, ulkus peptikum atau tumor lambung. Bentuk akut dari penyakit ini berbahaya karena kemungkinan hasil yang fatal.
  • Bentuk alergi anisasidosis terjadi dalam bentuk urtikaria dan bronkospasme, hingga perkembangan asma.
  • Lesi kulit bersifat sekunder dan berhubungan dengan penurunan imunitas karena penipisan tubuh oleh larva parasit.

Pekerja di industri pengolahan ikan mengembangkan penyakit akibat kerja: dermatitis, urtikaria, asma bronkial, dan konjungtivitis. Bentuk alergi penyakit dapat terjadi tanpa gejala gastrointestinal.

Diagnosis laboratorium tinja tidak mendeteksi larva atau parasit. Dalam analisis darah pada tahap awal penyakit ditandai eosinofilia dan leukositosis. Fibrogastroduodenoscopy (FGDs) menunjukkan fokus erosi dengan edema di lokasi infiltrasi larva. Seringkali, larva itu sendiri terlihat, yang dihilangkan. Metode diagnostik serologis tidak memiliki aplikasi praktis. Perawatan dilakukan dengan Albendazole 400 mg pada pagi dan sore hari selama 1 bulan.

Opisthorchiasis

Penyakit parasit ini disebabkan oleh cacing kucing dari kelas cacing. Seseorang menjadi terinfeksi cacing bila dikonsumsi dengan ikan yang diproses secara termal, mentah, sedikit asin, atau sedikit kering. Pembawa opisthorchiasis, apakah seseorang atau kucing, adalah sumber infeksi. Gejala penyakit alergi muncul 2-4 minggu setelah invasi.

  • ruam kulit gatal;
  • peningkatan suhu;
  • bronkitis asmatik;
  • artralgia dan mialgia.

Gejala kerusakan organ internal muncul sebagai larva dewasa pada orang dewasa. Tempat favorit kucing kebetulan adalah hati dan saluran empedu.

Opistorhoz - penyakit dari kelompok trematodozov yang disebabkan oleh cacing pipih parasit dari genus Opisthorchis

Manifestasi klinis dari tahap ini:

  • nyeri di hipokondrium kanan setelah makan karena penyumbatan saluran empedu;
  • nyeri perut melingkar yang memancar ke bagian kiri dada adalah tanda pankreatitis;
  • mual dan muntah;
  • kurang nafsu makan;
  • menguning sclera dan kulit;
  • pergantian sembelit dengan diare.

Seiring waktu, penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dan lainnya terganggu. Perkembangan penyakit ini diperumit oleh kegagalan hati dan disfungsi saluran cerna.

Bagaimana cara makan ikan herring dan tidak terinfeksi

Apakah mungkin makan ikan mentah? Berdasarkan statistik resmi, ikan mentah berbahaya karena tingginya risiko invasi cacing. Dan ini menegaskan fakta insiden diphyllobothriasis yang tinggi di Jepang, di mana sushi adalah umum. Pencegahan invasi cacing - pembekuan atau perlakuan panas herring dan semua jenis ikan lainnya. Pada saat yang sama, teknologi mempertahankan eksposur pemrosesan:

  • Masak dan goreng dalam potongan kecil selama 20 menit.
  • Panggang dalam oven selama 1 jam!
  • Keringkan selama 3 minggu dengan duta awal selama 3 hari.

Ikan hering asin dapat dimakan jika Anda yakin bahwa ikan herring ini terkena pembekuan dua minggu di bawah -18 derajat sebelum penggaraman. Jika tidak, Anda berisiko terkena infeksi berbahaya. Tongkol asin mengandung larva parasit hidup yang berbahaya. Karena itu, Anda harus membeli ikan di pusat perbelanjaan besar tempat produk dikontrol.

Jawaban atas pertanyaan apakah ikan yang baru ditangkap dapat dimakan adalah informasi semacam itu. Menurut persyaratan Rospotrebnadzor, ikan yang ditangkap harus segera dimusnahkan atau dibekukan. Ini karena larva parasit setelah menangkap ikan dari perut ke otot-otot ikan. Jadi, jika teknologi tidak diikuti, ikan haring dan semua saudara laki-lakinya berbahaya bagi manusia. Segera usus ikan atau menangkap mereka di rumah di lemari es selama 2 minggu untuk membekukan di bawah -18 °.

Anda harus berhati-hati terhadap ikan herring, karena tidak didesinfeksi dan tidak diproses.

Berbekal pengetahuan seperti itu, mudah untuk menjawab pertanyaan apakah Anda dapat makan ikan jika Anda menemukan cacing di ikan haring. Pada saat itu, ketika Anda melihat gambar yang menjijikkan ini, larva sudah bergerak ke otot-otot ikan dan hanya bisa dimakan setelah perlakuan panas yang hati-hati. Tetapi hanya di sini ada satu nuansa - tidak adanya perasaan jijik. Perlu dipahami bahwa bahkan selama perlakuan panas, larva dapat tetap hidup jika ikan dimasak atau digoreng sepenuhnya.

Menyimpulkan, kita ingat. Menurut statistik, seluruh ikan herring terinfeksi dengan anisacides atau parasit lainnya. Penyakit yang disebabkan oleh fishworms berbahaya bagi manusia. Beberapa infeksi cacing dapat terjadi penyakit alergi yang tersembunyi atau nyata bahwa seseorang tidak mengaitkan dengan penggunaan herring.

Pembawa cacing adalah sumber infeksi bagi orang lain.

Agar tidak tersiksa oleh pertanyaan apakah mungkin untuk makan ikan herring yang dibeli, itu harus dibekukan selama 2 minggu atau dikenakan perlakuan panas menyeluruh. Pada saat yang sama harus dipotong kecil dan tahan terhadap paparan. Jika Anda mengalami gejala yang mencurigakan, konsultasikan dengan ahli parasit.

Cacing ikan herring: foto parasit berbahaya, apakah mungkin untuk memakan ikan herring yang terinfeksi

Ikan haring adalah salah satu dari lima "juara" ikan, volume tangkapan yang sama dengan volume tangkapan dari 9000 spesies ikan yang ditangkap oleh orang-orang. Terhadap latar belakang seperti tingginya prevalensi produk ini, mitos bahwa tidak ada parasit di laut dan ikan laut terlihat sangat berbahaya. Jadi, menurut sumber ilmiah resmi, 100% herring yang ditambang di Samudera Pasifik dan Atlantik terinfeksi dengan nematoda. Mari kita coba mencari tahu betapa berbahayanya cacing bagi seseorang dalam ikan haring dan apakah mungkin memakan ikan yang terinfeksi cacing.

Parasit apa yang menginfeksi herring

Persentase ikan yang terinfeksi-cacing (extensiveness of infection), jumlah cacing dalam ikan (intensitas infeksi), dan akhirnya keragaman spesies fauna parasit berbeda bahkan dalam satu spesies ikan, sementara herring adalah genus, bukan spesies.

Indikator-indikator ini dipengaruhi oleh:

  • spesies dan subspesies ikan (ada 5 spesies ikan haring dan banyak subspesies (hanya ikan hering Atlantik yang memiliki 5 spesies), serta ternak dengan karakteristik mereka sendiri);
  • umur ikan;
  • habitat ikan;
  • sepanjang tahun.

Dengan demikian, sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 1956 oleh parasitolog Rusia S.S. Schulman menunjukkan kehadiran 17 spesies parasit dalam herring Laut Putih (salah satu kawanan ikan hering Pasifik, subspesies dari ikan hering Atlantik).

Dalam artikel ilmiah N.L. Aseeva dan A.N. Smirnova, diterbitkan pada tahun 2014, menyajikan hasil penelitian yang sudah mengharukan Sea of ​​Okhotsk. Dalam 353 spesimen ikan, 20 spesies parasit ditemukan, di antaranya:

  • nematoda (cacing gelang) - 4 spesies;
  • cestoda (cacing pita) - 2 spesies;
  • trematoda (digenetic flukes) - 5 spesies;
  • goresan (cacing berkepala bengkok) - 5 spesies;
  • coccidia (subclass paling sederhana) - 1 spesies;
  • Myxosporidia (kelas invertebrata mikroskopis) - 3 spesies.

Secara total, 27 spesies parasit telah diidentifikasi pada ikan hering Pasifik.

Jadi, "ikan laut bebas parasit" hanyalah mitos, disebarkan oleh orang-orang atau melalui ketidaktahuan, atau sengaja oleh pedagang yang tidak bermoral.

Keragaman spesies parasit herring dapat dianggap kecil: untuk perbandingan, 100 spesies parasit ditemukan di pollock, dan perwakilan dari hanya satu subfamili ikan mas - seperti Ceko - membawa 71 spesies parasit. Namun, luasnya infeksi di antara ikan herring (yaitu persentase ikan yang terinfeksi) jauh lebih penting, karena keberadaan setidaknya satu jenis parasit berbahaya bagi manusia lebih penting daripada infeksi ratusan spesies yang tidak berbahaya.

Dalam herring, hanya cacing gelang dari keluarga Anisakidae (mereka adalah agen penyebab anisasidosis) dan cacing berkepala cacing dari genus Corynosoma (mereka adalah agen penyebab cynosomiasis) berbahaya bagi manusia. Trematoda dan cestoda (cacing pita) yang hidup di dalamnya, bahkan ketika dimakan, tidak akan dapat menginfeksi seseorang dan akan mati di saluran pencernaannya.

Sayangnya, meskipun sejumlah kecil berbahaya untuk spesies manusia parasit, itu adalah anisakids yang hidup di herring paling sering.

Jadi, menurut sebuah studi oleh A.A. Smirnova, dari 40% (di Teluk Tauiskaya Bay) hingga 76% (di bagian utama dari wilayah perairan), ikan herring Laut Okhotsk terinfeksi dengan larva cacing mematikan ini.

Belajar I.G. Rybnikova dan V.I. Monyet itu menunjukkan bahwa di sejumlah teluk Laut Okhotsk, serangan herring dengan anisacide bahkan lebih tinggi: di Piltun Bay - 83%, di Nyisky Bay - 84%. Sejauh yang sangat tinggi kontaminasi di danau Tunaicha di Pulau Sakhalin - 95%.

Persentase infeksi tertinggi mengungkapkan NP penelitian. Sedova dan O.D. Bohina. Di antara 100 spesimen ikan hering Atlantik yang dibeli di Balashov (wilayah Saratov), ​​semua 100 terinfeksi dengan anisacides.

Adapun corynos (pencakar dari genus Corynosoma), mereka, menurut studi yang sudah disebutkan oleh S.S. Shulman, relatif jarang. Ikan haring dipelajari dari dua teluk di Laut Putih - Laut Hitam dan Teluk Gridinsky. Di teluk pertama, 13% ikan terinfeksi dengan corinosomes, pada yang kedua, tidak satu pun ikan dari sampel.

Bagaimana cara mendeteksi parasit berbahaya di herring

Kita tidak boleh lupa bahwa anisakid adalah keluarga nematoda, dan bukan spesies. Di antara perwakilan keluarga ini, orang dapat terinfeksi setidaknya lima jenis anisacides:

  • Anisakis simplex - herring (atau herring) cacing;
  • Pseudoterranova decipiens - cod cacing;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (sinonim - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Semua jenis anisacida yang disebutkan di atas (atau, paling tidak, empat yang pertama) ditemukan dalam ikan hering dan berbeda nyata dalam penampilan dan habitat.

cacing Selodochnye (A. simplex) sedikit cacing abu-abu dan putih transparan memutar dalam spiral tertutup tembus, film yang kadang-kadang sedikit kekuningan. Diameter kista 1,5-6 mm, dan panjang larva di dalamnya bengkok ketika merata mencapai 15 sampai 40 mm. Sebagai aturan, larva tidak bergerak.

Kadang-kadang cacing herring dapat ditangkap dalam keadaan bebas, jika pada saat kematian mereka (atau hanya deteksi) mereka tidak punya waktu untuk membentuk kista.

Paling sering, A. simplex dirumuskan dalam rongga tubuh ikan - pada hati, gonad, mesenterium dan di pelengkap pilorus (proses buta usus). Selain itu, parasit ini dapat diamankan ke betis, otot, dan bahkan di dalam otot, yang jelas terlihat dalam foto yang disebutkan di bawah.

P. decipiens, atau cacing cod dalam kebanyakan kasus hidup dalam ikan hering dalam keadaan diluruskan, tanpa membentuk kapsul, bagaimanapun, ada juga spesimen yang dikemas. panjang tubuh mereka berkisar 10-60 mm, lebar - dari 0,3 sampai 1,2 mm. Warna bervariasi dari putih ke coklat kemerahan.

Cacing cod dalam ikan haring tidak hanya dilokalisasi di otot, usus, pelengkap pilorus, di permukaan hati dan mesenterium, tetapi juga di lambung dan di permukaannya.

Nematoda C. osculatum, dilihat dari referensi dalam literatur ilmiah, hanya ditemukan pada ikan hering Baltik - ikan haring yang menghuni Laut Baltik. Larva cacing kecil ini mungkin berwarna kecoklatan atau kekuningan dan mencapai panjang 0,24 hingga 24 mm. Seperti A. simplex, C. osculatum berbentuk datar, kapsul bundar, meskipun mereka dalam bentuk koma atau huruf S, dan bukan spiral.

Larva parasit ini ditemukan di membran serosa yang menutupi organ-organ rongga perut ikan, sangat sering di hati (termasuk jauh di dalam parenkim), lebih jarang di otot-otot.

Larva nematoda H. aduncum sangat mirip dengan larva C. osculatum (panjang tubuh - dari 3 hingga 30 mm dan lebar 0,3-0,9 mm). Cacing ini terinfeksi herring yang tertangkap di salah satu fjord Norwegia di Laut Utara. Tidak ada infestasi herring lain yang dilaporkan.

Paling sering, jenis cacing ini terlokalisasi antara pelengkap pilorus, di dinding usus, di permukaan hati dan perut ikan.

Seperti P. reticulatum, tidak diketahui apakah larva nematoda ini hidup secara khusus di herring, namun, literatur ilmiah berbicara tentang parasitisasi P. reticulatum pada ikan dari keluarga ikan haring. Perwakilan terkenal lainnya dari keluarga ini adalah sprats, sarden dan sprat, jadi calon pembeli dalam hal apapun tidak akan terluka untuk mengetahui seperti apa helmintal spesies ini.

Larva P. reticulatum tidak melebihi 20 mm panjang dan 0,2-0,5 mm lebarnya. Cacing ini dalam herring ditemukan baik dalam keadaan enkapsulasi dan bebas. Di dalam ikan, mereka dapat hidup di permukaan organ internal, di rongga tubuh, di pelengkap pilorus dan perut, jarang di otot-otot.

Karena anisasidosis adalah masalah yang agak baru untuk parasitologi, pada saat ini tidak diketahui apakah mungkin untuk mengontrak jenis anisacide lainnya. Jika nematoda yang berbeda secara signifikan dari yang dijelaskan di atas terdeteksi, orang tidak boleh mengambil risiko makan ikan yang terinfeksi oleh mereka tanpa perlakuan panas yang hati-hati. Kalau tidak, Anda bisa menjadi pelopor jenis cacing lain yang berbahaya bagi manusia.

Jangan lupa: sampai tahun 1955, diyakini bahwa hanya mamalia laut, ikan dan burung yang bisa jatuh sakit dengan anisasidosis, sementara penduduk Belanda, setelah makan ikan hering asin, tidak membuktikan bahaya helminthiasis ini pada manusia.

Seperti telah disebutkan sebelumnya, anisacide bukan satu-satunya parasit dalam herring yang berbahaya bagi manusia. Perusahaan mereka adalah pencakar genus Corynosoma. Larva kayu manis (dalam foto di bawah paragraf) menyerupai kecebong putih kecil, kurang dari 1 cm, menembus otot dan bagian dalam ikan.

Apa yang harus dilakukan dengan ikan yang terinfeksi cacing

Ikan laut terinfeksi dengan cacing parasit sedemikian rupa sehingga penjualan ikan yang terinfeksi secara resmi resmi, jika pemeriksaan hewan dan sanitasi telah menetapkan kematian larva. Anisacide mati karena dingin di bawah kondisi berikut:

  • dalam 10 menit pada –18 ° C;
  • 4-5 hari pada –20 ° C;
  • dalam 14 hari pada -30 ° С.

Produsen yang teliti bersesuaian dengan suhu ini ketika membekukan ikan, jadi hampir tidak mungkin untuk mendapatkan cacing setelah memakan ikan hering dari toko ikan khusus atau supermarket terkemuka.

Ikan seperti ini setelah pencairan diperbolehkan untuk diasinkan atau diasinkan dan digunakan bahkan tanpa perlakuan panas.

Ini adalah hal lain - herring, dibeli di pasar kota provinsi, dengan tangan atau ditangkap dengan tangannya sendiri. Pengasinan atau pengawetan untuk penggunaan awal tidak dapat diterima, karena anisakida bisa ada hingga dua bulan dalam asinan atau asinan asin yang disiapkan dengan cara standar. Ini dikonfirmasi oleh video di bawah ini.

Meskipun norma penggaraman untuk pemusnahan anizakid belum dikembangkan, adalah mungkin untuk menggunakan mereka untuk menetralisir ikan dari cacing Siberia: untuk ikan hingga 25 cm, pengasinan yang kuat diperlukan selama 21 hari, untuk ikan lebih dari 25 cm - 40 hari.

Jika tidak mungkin membekukan ikan hering pada suhu di atas, dan tidak direncanakan untuk garam, satu-satunya jalan keluar adalah memperlakukan ikan secara termal, yaitu. masak atau goreng. Ikan hering dengan cacing menjadi terdekontaminasi setelah 10 menit memasak pada suhu 60 ° C ke atas.

Apakah cacing itu berbahaya dalam ikan asap? Mungkin, karena anisakid dengan tenang mentolerir suhu hingga 45 ° C, sementara merokok dingin terjadi pada suhu hingga 25 ° C. Jika herring asap panas dibeli, disarankan untuk bertanya kepada pedagang apakah dia memiliki dokumen yang mengkonfirmasikan kontrol veteriner dan sanitasi. Jika tidak ada, lebih baik tidak membahayakan kesehatan Anda.

Sebagaimana diperlihatkan oleh studi dalam dan luar negeri, ikan hering dengan parasit bukanlah pengecualian, melainkan aturannya: di beberapa daerah, anizakida yang berbahaya bagi manusia mencapai 95-100% dari populasi ikan haring.

Sekali dalam tubuh manusia, anisakid dapat memprovokasi ulkus lambung dan bahkan perforasi usus dengan perkembangan peritonitis, yang dapat berakibat fatal. Ikan asin dan asinan, serta ikan asap dingin tidak kurang berbahaya daripada mentah. Hanya herring yang diberi perlakuan panas dijamin aman.

Apakah ada cacing di ikan haring, apakah mungkin untuk memakan herring dengan cacing?

Ikan haring adalah hidangan tradisional di wilayah kita. Dia disajikan untuk camilan, tambahkan ke salad. Seperti ikan lainnya, ia dapat membawa bahaya infestasi oleh cacing. Banyak parasit ditemukan pada ikan. Mereka diidentifikasi dalam kelompok penyakit yang terpisah. Hampir semua ikan dipengaruhi oleh infeksi cacing. Apakah mungkin untuk menangkap cacing dari ikan haring? Ya, dari ikan apa pun Anda bisa mendapatkan helminthiasis.

Terlepas dari fakta bahwa penggaraman herring adalah salah satu metode yang paling efektif untuk menyingkirkan parasit, penyakit ini mungkin terjadi jika teknologi tidak dihormati. Dijamin bebas dari pembekuan ikan parasit.

Ikan haring sangat populer karena harganya murah dan mudah disiapkan. Apakah mungkin untuk memakan herring dengan cacing (pada foto)? Ada standar sanitasi pada jumlah parasit yang diperbolehkan dalam ikan. Ikan dengan jumlah yang ditentukan dalam norma diperbolehkan untuk dikonsumsi tanpa menanggung ancaman helminthiasis. Selain itu, beberapa parasit yang memengaruhi ikan tidak membahayakan kesehatan manusia.

Helm dalam herring

Cacing yang paling umum di herring adalah anisacides. Mereka adalah parasit di usus, terutama lokalisasi anisakis favorit adalah usus besar. Seringkali kehadiran mereka meniru usus buntu, dengan mana seseorang masuk ke meja bedah. Bagaimana anisakid bisa dilihat di foto.

Pita lebar lebih jarang di herring, tetapi harus diingat. Ikan yang tidak cukup asin atau yang belum pernah diproses sebelumnya mungkin mengandung cacing seperti itu.

Apakah cacing berbahaya dalam herring bagi manusia? Ligulosis adalah helminthiasis umum yang mengancam kehidupan. Parasit yang menyebabkan penyakit, dapat tumbuh lebih panjang dari satu meter. Dapat memeras organ internal pasien. Parasit ini menghasilkan racun dalam tubuh yang, ketika memasuki aliran darah, menyebabkan keracunan yang parah. Kehadiran cacing yang menyebabkan ligulosis dapat dicurigai secara independen dari penampilan ikan. Ikan hering dengan cacing seperti itu habis, di perut adalah parasit. Jika cacing-cacing itu tertangkap di ikan, Anda tidak boleh memakannya.

Ada cacing yang bisa didapat dari herring, mempengaruhi sistem saluran kencing. Ini adalah parasit yang menyebabkan dioctophimosis. Lokalisasi favorit mereka adalah ginjal. Di sana, mereka mempengaruhi segmen cup-pelvis, sehingga menyebabkan gambar kolik ginjal. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Anda dapat menarik mereka hanya dengan operasi.

Setelah Anda menangkap ikan atau ketika Anda membeli ikan di toko, perhatikan dengan seksama keberadaan bintik-bintik hitam pada ikan. Kehadiran bintik-bintik tersebut menunjukkan bahwa ada cacing di ikan haring, dan penyakit yang mungkin dengan pasca-diplostomosis. Bintik khusus muncul dari kehadiran larva di kulit ikan. Cacing dewasa tidak menyebabkan noda, karena mereka tidak membentuk kapsul. Cacing ini tidak terinfeksi jika herring telah diproses sepenuhnya, bahkan jika mereka ada. Apa yang harus dilakukan jika Anda menemukan titik-titik pada ikan? Tidak ada yang salah. Ikan seperti itu bisa dikonsumsi. Seperti apa penyakit ikan terlihat di foto.

Apa yang harus dilakukan jika cacing herring? Jika tiba-tiba Anda menemukan diri Anda di bawah timbunan parasit bulat, sangat mungkin untuk menggunakannya tanpa takut jatuh sakit. Parasit ini merusak organ internal ikan. Mereka tidak berpengaruh pada tubuh manusia.

Apa cacing dalam ikan haring selain di atas? Juga dimungkinkan untuk bertemu cacing kecil. Cacing ini suka melakukan parasit pada alat penglihatan ikan. Ketika menggunakan herring dengan cacing ini, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, karena tubuh manusia adalah lingkungan yang tidak menguntungkan bagi mereka, dan mereka mati di dalamnya. Karena itu, jika parasit dalam timbangan terperangkap dalam ikan, maka dapat dimakan.

Apakah cacing berbahaya dalam herring?

Hanya cacing-cacing itu yang berbahaya di mana pemilik terakhir adalah laki-laki. Helminthiasis yang diderita ikan tidak terinfeksi oleh seseorang. Namun perlu ditakuti beberapa penyakit, seperti diphyllobothriasis, ligulosis, anisacidosis. Mereka dapat mempengaruhi organ internal, meniru berbagai penyakit, keracunan parah dan berbagai komplikasi.

Apa yang harus dilakukan agar tidak sakit cacing? Anda perlu tahu jenis ikan apa yang perlu diwaspadai. Mungkinkah ada cacing dalam ikan herring asin? Bahkan ikan asin tidak akan menjamin Anda dari parasit di dalam tubuh. Hal ini disebabkan fakta bahwa itu mungkin merupakan pengasinan yang lemah, yang sebelumnya tidak pernah dibekukan. Dalam hal ini, parasit yang ditemukan di dalamnya mampu berfungsi dalam tubuh kita.

Apakah cacing berbahaya dalam ikan asin sulit untuk mengatakan dengan pasti. Jika ikan telah menjalani perawatan yang diperlukan, keberadaan parasit di dalamnya hanya menyebabkan kesan yang tidak menyenangkan, tetapi tidak menanggung risiko penyakit.

Apa cacing berbahaya dalam ikan haring?

Anisasidosis dapat menyebabkan keracunan yang parah, gangguan fungsi usus. Selain itu, ini menyebabkan alergi yang kuat pada tubuh. Pengenalan cacing dapat menyebabkan gambaran apendisitis dan peritonitis, yang memperumit diagnosis penyakit. Paling sering, diagnosisnya salah. Pasien masuk ke meja operasi dan pada akhirnya berakibat fatal. Seperti apa bentuk anisakid? Mereka mungkin berbeda dalam bentuk, dengan tampilan cincin atau spiral. Bentuk dewasa mencapai hingga 4 cm, warnanya putih susu.

Bahaya opisthorchiasis terletak pada perjalanannya yang kronis. Pertama, orang yang menderita penyakit ini mengeluhkan gejala-gejala dispepsia. Kemudian, kronisitas menyebabkan kerusakan hati dalam bentuk hepatitis kronis. Menjalankan proses tersebut dapat menyebabkan sirosis hati. Selain hati, itu juga dapat mempengaruhi pankreas, menyebabkan gejala pankreatitis. Parasit juga dapat bermigrasi ke jantung dan menyebabkan kerusakan miokard. Apa yang harus dilakukan Jika tiba-tiba Anda merasa tidak enak badan setelah mengkonsumsi herring, Anda harus segera pergi ke dokter.

Kehadiran diphyllobothriasis dalam tubuh dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diperbaiki dari berbagai organ dan sistem. Dalam darah - anemia defisiensi asam folat. Lidah mengambil bentuk air mendidih. Ada ahilia. Kekalahan sistem saraf bisa mencapai tahap myelosis. Apa yang harus dilakukan Dengan tidak adanya perawatan yang memadai, penyakit ini memiliki konsekuensi serius bagi pasien, jadi tanpa bantuan spesialis, konsekuensinya dapat berakibat fatal.

Dioctofimosis adalah penyakit lain yang dapat menyebabkan komplikasi serius. Salah satunya adalah gagal ginjal akut. Parasit yang menyebabkan penyakit ini, suka parasit di ginjal. Mereka dapat menyebabkan atrofi parenkim ginjal. Selain itu, selain ginjal, mereka dapat mempengaruhi seluruh sistem saluran kemih, meniru berbagai penyakit urologi. Karena itu, sulit untuk segera membuat diagnosis yang benar dan memberikan bantuan yang diperlukan kepada pasien.

Dimungkinkan untuk terinfeksi cacing dari herring, seperti yang dijelaskan di atas, dan ini dapat membawa konsekuensi kesehatan yang serius. Anda dapat makan ikan herring jika cacing telah ditemukan yang hanya memengaruhi ikan, dan Anda dapat menentukan ini secara visual. Tetapi lebih baik menolaknya.

Apa yang harus dilakukan dengan cacing dalam ikan haring? Jika ikan segar, perlu diproses. Anda harus membekukannya terlebih dahulu, lalu merendamnya dalam garam dan biarkan selama sekitar 48 jam. Ini akan cukup untuk membunuh parasit yang ada di ikan haring. Baru setelah itu Anda bisa makan ikan tanpa takut serbuan. Dengan 12 jam yang disebut penggaraman yang lemah, beberapa parasit dapat bertahan hidup, jadi sebaiknya hindari jenis persiapan ini.

Cacing jenis apa yang ditemukan dalam ikan herring asin dan bagaimana mereka berbahaya bagi manusia?

Memotong ikan hering, cincin atau spiral berbentuk cincin yang aneh dapat ditemukan di dalam usus ikan. Anisacide ini adalah cacing yang membuat parasit ikan, termasuk herring. Jika disalahgunakan herring, cacing ini dapat menetap di saluran pencernaan manusia. Seberapa berbahayanya cacing ini bagi manusia, bagaimana cara mendeteksi mereka dan bagaimana cara menyingkirkannya?

Apa itu anisasidosis dan apakah berbahaya bagi manusia?

Anisasidosis adalah penyakit parasit yang disebabkan oleh perkembangan parasit di tubuh manusia dari cacing yang disebut anisacide. Pria untuk cacing ini adalah pemilik terakhir. Pertama, mereka memasuki tubuh kanker dan bayi kecil lainnya. Pada gilirannya, mereka dimakan oleh ikan dan, dengan demikian, anizakid bermigrasi ke host baru yang lebih besar. Pada akhirnya, seseorang makan ikan dan terinfeksi parasit, yang berkembang penuh di tubuhnya, mencapai ukuran hingga 4 cm.

Anizakids berkembang dalam kapsul di mana mereka melipat dan membentuk kusut. Ketika memotong ikan, terkadang sulit untuk mendeteksi mereka ketika parasit belum mencapai panjang yang cukup. Hampir seluruh herring terinfeksi dengan anisacide.

Ketika terinfeksi, parasit mengendap dan nyaman berkembang di saluran pencernaan. Dapat menetap di perut, hati, pankreas, usus. Juga, larva cacing dari ikan haring dapat menetap di kerongkongan dan bahkan di tenggorokan, yaitu, di lokasi manapun dalam perjalanan dari mulut ke usus besar.

Ketika larva diperkenalkan, tubuh mulai bereaksi dengan peradangan lokal. Darah mengubah komposisi kimianya karena produksi peningkatan jumlah eosonofil, sel-sel darah yang bereaksi terhadap alergen. Sistem kekebalan mencoba melawan invasi, tetapi tidak berhasil.

Konsekuensi eksposur parasit anizakid:

  • dengan kekalahan perut - gastritis, ulkus;
  • dengan kerusakan hati dan kandung empedu - hepatitis, obstruksi saluran empedu, sirosis, kolesistitis;
  • dengan kekalahan pankreas - pankreatitis;
  • dengan kekalahan usus - peritonitis, nekrosis, obstruksi usus.

Parasit tidak hidup tanpa henti di dalam tubuh manusia. Harapan hidupnya pendek dan 2−3 bulan. Mereka tidak menetaskan larva baru karena fakta bahwa mereka tidak hidup sampai usia reproduksi. Namun, pada bulan-bulan ini mereka berhasil menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan tuan rumah mereka. Dan bahkan setelah kematian anisakid, seseorang akan merasakan gejala penyakit terkait untuk waktu yang sangat lama, kadang-kadang selama bertahun-tahun.

Apa cacing anisakid terlihat seperti ikan haring: foto

Anizakids sulit untuk membingungkan - mereka melipat menjadi bola, atau lingkaran. Cacing terletak di ikan herring asin terutama di dekat susu, usus, dan kaviar. Jika Anda menguraikan jalinannya atau meluruskan lingkaran, maka akan terlihat bahwa mereka dapat mencapai hingga 6 cm dalam keadaan larva.

Anicaside photos in fish:

Apa yang harus dilakukan jika Anda menemukan parasit dalam ikan: apakah mungkin untuk makan dan pada suhu berapa mereka mati?

Herring yang terkontaminasi dengan anisacide secara hukum diperbolehkan untuk dijual. Hal ini disebabkan oleh besarnya skala infeksi ikan dan fakta bahwa ia melewati pengasinan dalam bentuk memusnahkan. Untuk meminimalkan risiko infeksi manusia dengan anisakides, ada aturan untuk memproses ikan. Sebelum mengeringkannya, pabrikan harus membekukan ikan dan, pada suhu tertentu, menyimpan titik beku dari beberapa menit hingga beberapa hari. Setiap pesta ikan menjalani pemeriksaan sanitasi.

Setelah pembekuan, ikan bisa diasinkan. Pilihan yang paling dapat diandalkan untuk pengasinan adalah garam yang diasinkan, bukan garam yang lemah, yang berusia 12 jam.

Setelah perawatan dan embun beku, dan garam yang kuat, semua parasit mati. Ketika mengeruk, mereka dapat dilihat tepat di saluran usus ikan. Jika mereka hidup, maka setelah kematian ikan, mereka masuk ke jaringan otot, di mana mereka menunggu pemilik baru mereka. Cacing mati tidak menyenangkan dari sudut pandang estetika, tetapi cukup untuk membasmi ikan dengan membuang usus, film hitam, susu yang terinfeksi dan telur (jika mereka memiliki parasit) - Anda dapat makan ikan.

Oleh karena itu, di supermarket ternama, serta di toko ikan khusus, Anda dapat membeli dan memakan ikan herring, bahkan jika itu terinfeksi dengan anisakides, karena pada saat itu mereka sudah akan mati. Namun, produsen ikan asin juga perlu dipilih dengan benar - ia harus memiliki reputasi yang baik, tidak menguntungkan bagi industri semacam itu untuk menginfeksi orang, jika tidak, bisnis mereka akan runtuh dengan sangat cepat.

Anizakida mati pada suhu rendah dari 18 hingga 30 derajat dan dari suhu tinggi dari 60 derajat. Jadi, jika tidak dimaksudkan untuk membekukan, mengasinkan atau mengaduk ikan, maka itu harus diproses secara termal dalam suhu yang ditentukan.

Gejala dan diagnosis anisasidosis pada manusia

Symptomatology tidak spesifik dan dapat disamarkan sebagai berbagai macam penyakit. Masa inkubasi dari satu minggu ke dua.

Gejala tergantung pada lokasi anisacide. Jika perut terpengaruh, itu akan muntah, sakit perut dan semua manifestasi lain dari gastritis atau bisul. Jika usus terpengaruh, akan ada gambaran gejala usus.

Kadang-kadang tidak ada tanda-tanda lokal, tetapi reaksi alergi umum - urtikaria, angioedema, serangan asma. Reaksi-reaksi ini dapat terjadi segera setelah beberapa jam setelah parasit memasuki tubuh. Juga, seringkali gejala adalah karakteristik dari radang usus buntu, jadi dokter mulai memotong usus buntu ketika parasit anizakid adalah penyebab rasa sakit.

Metode diagnostik:

  1. Mengumpulkan sejarah. Dokter harus mencari tahu makanan laut dan ikan apa yang dikonsumsi pasien, kapan dan dalam bentuk apa.
  2. Kumpulkan informasi tentang gejala. Pasien harus menggambarkan gambaran lengkap dari kesejahteraan mereka. Penting untuk memberi tahu semua gejala, semua sensasi, bahkan perasaan yang mungkin tampak tidak penting. Juga, pasien harus menceritakan tentang penyakit yang sudah ada pada organ pencernaan.
  3. Pengambilan muntahan, feses dan urine untuk tes anisacide.
  4. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS), yang memungkinkan Anda mendeteksi parasit, jika terletak di esofagus, duodenum atau di lambung.
  5. Studi tentang darah vena untuk memeriksa formula leukosit, karena sel-sel darah segera merespon invasi parasit.

Cara mengobati: obat-obatan dan metode rakyat

Metode pengobatan anisasidosis dipilih berdasarkan lokalisasi parasit, tingkat keparahan gejala, tingkat kerusakan pada tubuh, dan reaksi alergi. Dalam terapi dapat digunakan sebagai obat dengan efek antiparasit, dan pembedahan dalam kasus kondisi serius pasien. Penggunaan metode pengobatan tradisional sebagai efek tambahan pada tubuh dapat sangat membantu pasien.

Intervensi operatif

Pembedahan dilakukan hanya ketika anisasidosis menyebabkan gejala akut dan komplikasi. Nyeri akut, demam, dan mual dapat mengindikasikan komplikasi serius. Endoskopi berfungsi sebagai alat ekstraksi anisakid. Ekstraksi terjadi dari usus, perut atau esofagus.

Bahkan setelah penghapusan cacing konservatif, perlu untuk memantau keadaan tubuh selama 1 tahun menggunakan endoskopi.

Terapi obat

Jika kondisi tidak memerlukan tindakan cepat, maka anisasidosis dapat disembuhkan dengan bantuan obat antiparasit. Biasanya ditentukan:

Penting untuk mengikuti rekomendasi dokter ketika mengambil dana ini. Perjalanan terapi adalah jangka pendek, tetapi efeknya biasanya positif.

Jika parasit dalam tubuh menimbulkan reaksi alergi, maka pasien harus minum antihistamin:

  • untuk syok anafilaksis - pastikan untuk memanggil ambulans;
  • untuk edema Quincke - ambulans;
  • pada asma, salbutamol untuk meredakan serangan dan ketatifen dengan aksi akumulatif yang berkepanjangan;
  • untuk reaksi kulit, antihistamin seperti suprastin atau cara lain dari generasi baru.

Apakah Antiglyst menjatuhkan benteng untuk melawan parasit, atau apakah itu perceraian?

Bagaimana obat Paplock Plus membantu melawan papiloma, di sini lebih rinci.

Obat tradisional

Jika anizakid hidup sudah masuk ke tubuh manusia dan menetap di sana, tidak efektif untuk mengobatinya hanya dengan obat tradisional. Metode tradisional efektif sebagai terapi adjuvan. Juga, untuk pencegahan obat tradisional dapat mencegah perkembangan anisacide.

Daftar dana untuk pengobatan anisacidosis di rumah:

  • Cabai merah panas. Ini dapat ditambahkan ke makanan, sebaiknya segar. Tidak mungkin bagi mereka yang didiagnosis menderita gastritis, radang usus dan maag.
  • Akar jahe. Ini adalah obat alami untuk parasit dan berbagai bakteri patogen. Ini dapat digunakan baik dalam bentuk kering dan segar. Kontraindikasi pada penyakit ulseratif pada sistem pencernaan.
  • Bubuk lada hitam.
  • Biji mustard. Kontraindikasi pada anak-anak, orang dengan penyakit pada saluran pencernaan pada fase akut, dengan stroke, perdarahan, dan alergi.
  • Infus apsintus pahit.
  • Infus tansy.
  • Infus kulit kenari.

Semua dana di atas harus diambil, mengamati moderasi. Meskipun asal usul alami mereka, penggunaan obat tradisional yang berlebihan dapat menyebabkan komplikasi dari penyakit yang ada dan reaksi alergi. Herbal infus selalu digunakan sesuai dengan instruksi.